Продажи шоколада в России упали на 15% при росте выручки

Эксперты отмечают, что шоколад перестал быть товаром, который покупают спонтанно. Основная причина — резкое подорожание из-за роста себестоимости. В 2024 году дефицит какао-бобов на мировом рынке привел к ценовому рекорду в 12 000 долларов за тонну. По данным Росстата, средняя цена шоколада в магазинах за год выросла на 28% — с 1124 до 1439 рублей за килограмм.

Помимо дорогого сырья, на бизнес давят расходы на логистику и нехватка сотрудников. В итоге рост рынка в деньгах объясняется лишь инфляцией и переносом всех трат на покупателя, а не реальным ростом производства.

Еще одним фактором стала шринкфляция — уменьшение веса плитки. В NTech отмечают, что вес упаковки снижается на 5% второй год подряд (например, со 100 до 75 граммов). Это помогает сдерживать цены, но рискует отпугнуть лояльных покупателей. Кроме того, производители меняют рецепты: вместо какао-масла используют пальмовое и добавляют больше дешевых начинок. Из-за этого вкус недорогого шоколада (до 100 рублей) портится, и люди переключаются на другие сладости.

На кондитерской фабрике «Волшебница» падение интереса также связывают с модой на здоровый образ жизни. Из-за сахара и высокой калорийности шоколад всё чаще считают вредным продуктом, поэтому часть аудитории выбирает более полезные альтернативы.