За два месяца работы пилотного бара сети «Теремок», открывшегося 23 марта в Москве на Большой Дмитровке, продажи напитков в заведении выросли на 39,6%, а покупатели приобрели почти 15 000 порций, сообщили в компании.
43% продаж пришлось на кофе, 21% — на чай, 13% — на алкогольные и безалкогольные коктейли, молочные коктейли и матча. Фреши и смузи в структуре продаж заняли 11%, лимонады и холдные чаи — 9%.
Основатель сети Михаил Гончаров пояснил, что проект создавался как площадка для масштабирования. По его словам, после обновления дизайна и расширения меню ресторанам не хватало полноценных «барных напитков ресторанного уровня». Так возникла идея создать профессиональную рабочую станцию с расширенной картой напитков.
В июне бар обновил меню, добавив в него холодные кофейные напитки: бамбл-кофе, эспрессо-тоник, холодный американо, латте, капучино и матча-капучино.
Успешные результаты теста позволили «Теремку» начать развитие этого формата: в ближайшее время планируется открытие четырех баров в Москве и двух в Санкт-Петербурге.