В России сильно упал спрос на чёрную икру

Аналитики Рыбного союза объясняют спад продаж изменением вкусов покупателей. Черная икра считается деликатесом, а люди сейчас стали меньше покупать дорогие продукты. Заместитель председателя правления «Руспродсоюза» Дмитрий Леонов отмечает, что в целом потребление деликатесов снижается. По его словам, покупатели либо выбирают другие товары, либо просто реже совершают покупки.

Спрос на черную икру также упал из-за сокращения ее производства. По данным системы «Честный знак», с января по март в России выпустили 22,7 тонны осетровой икры, что на 33,8% меньше, чем год назад. Рыбный союз называет немного другие цифры: снижение производства за первый квартал на 7%, до 17 тонн. Интересно, что в 2025 году ситуация была обратной — производство выросло на 9%, достигнув 89 тонн.

Потребители могли перейти на более дешёвую красную икру, утверждают эксперты. Доля красной икры в общих денежных продажах, по данным «Эвотора», выросла с 12% до 17% за год, а ее продажи в килограммах увеличились сразу на 73%. Система «Честный знак» зафиксировала рост производства красной икры в первом квартале на 25,8%, до 856,5 тонны. Хотя в начале года икру производят в основном из замороженного сырья, прошлый год был очень удачным для лососевой путины. Например, вылов горбуши вырос на 63%, достигнув 223 тысяч тонн.

Рыбный союз отмечает, что икра горбуши самая доступная и популярная. Благодаря росту производства, ее цена за год снизилась на 14%, составив в мае 9,1 тысячи рублей за 1 кг. Икра других лососевых — кеты, кижуча, чавычи и форели — обычно дороже. Потребители этих видов менее чувствительны к цене, и стоимость такой икры за год выросла от 2% до 22%.