Выпечкой в «Перекрёстках» займётся ИИ

В основе системы лежит умный видеоконтроль. Нейросеть в реальном времени сканирует полки с булками и багетами. Как только компьютерное зрение замечает пустые места, программа мгновенно отправляет сотрудникам пекарни сигнал о том, какой товар нужно допечь и выложить. Более того, ИИ умеет прогнозировать спрос и заранее предупреждает, какие позиции скоро закончатся.

Технология также анализирует продажи прошлых дней. Она учитывает, в какие часы покупатели активнее всего разбирают булочки, и на основе этих данных составляет точный план работы для пекарей. Это помогает готовить ровно столько продукции, сколько купят в конкретное время.

Сейчас пилотный проект запустили в двух супермаркетах столицы. Главная задача технологии — решить проблему пустых полок в часы пик. Обычно пекарни готовят основную часть товара утром, из-за чего к вечеру выбор сокращается. «Умный пекарь» позволяет распределять производство равномерно в течение суток, подстраиваясь под вечерний поток покупателей.

«Нам важно, чтобы покупатели в любое время дня находили на витрине свежую выпечку. "Умный пекарь" помогает подстраивать производство под реальный спрос и быстрее реагировать на наплыв посетителей. Мы рассчитываем, что технология поможет избежать пустых полок и снизит объёмы списаний благодаря более точному планированию работы кухни», — прокомментировал Александр Чухонцев, директор по поддержке и развитию бизнеса торговой сети «Перекрёсток».