В крупнейших городах России продолжает быстро расти сегмент азиатского общепита. По данным геосервиса 2ГИС, на апрель 2026 года в стране работает 489 специализированных лапшичных и раменных. За год их общее количество увеличилось на 11,6%, однако основной рост обеспечили именно раменные: таких точек стало больше на 25% (теперь их 210). Классические лапшичные показывают скромную динамику — их число выросло всего на 3,3%, до 279 заведений, пишут «Ведомости».
Если рассматривать период последних трех лет, тренд выглядит еще масштабнее. С 2023 года общее число таких заведений в мегаполисах увеличилось на 41%. При этом количество раменных выросло более чем в два раза (в 2,2 раза), тогда как обычных лапшичных стало больше лишь на 11%.
Аналитики отмечают, что рамен все чаще появляется и в меню обычных ресторанов — за три года такая позиция стала встречаться на 12,5% чаще. В то же время интерес к жареной лапше вок падает: заведений, где ее подают, стало на 5% меньше.
Несмотря на рост цен, популярность блюда растет. В первом квартале 2026 года средняя порция супа стоила 476 рублей — это на 8% дороже, чем год назад. При этом количество покупок за тот же период увеличилось на 21%.
Спрос на азиатскую кухню подтверждают и данные магазинов. Продажи лапши быстрого приготовления в 2025 году достигли 16 млрд рублей, показав рост на 59% в денежном выражении. Крупные торговые сети активно подстраиваются под запросы покупателей: в «Пятёрочке» уже в 10 тысячах магазинов можно заварить лапшу прямо на месте, а в X5 Group продажи готового рамена подскочили в пять раз. В сетях «О’кей» и «Вкусвилл» также фиксируют рекордный интерес к азиатской кулинарии.
Эксперты связывают такой бум с влиянием азиатской поп-культуры на молодежь до 30 лет. Именно эта категория потребителей активно покупает не только лапшу, но и другие продукты региона: продажи онигири, суши и роллов за прошлый год выросли на 25–39%.
По прогнозам специалистов, мода на азиатскую еду сохранится. Однако в ближайшие годы рынок будет развиваться не за счет открытия новых точек, а через повышение качества блюд. Российские производители уже начинают активно замещать импортные продукты местными аналогами, подстраивая вкусы под российского потребителя.
Аналитики отмечают, что рамен все чаще появляется и в меню обычных ресторанов — за три года такая позиция стала встречаться на 12,5% чаще. В то же время интерес к жареной лапше вок падает: заведений, где ее подают, стало на 5% меньше.
Несмотря на рост цен, популярность блюда растет. В первом квартале 2026 года средняя порция супа стоила 476 рублей — это на 8% дороже, чем год назад. При этом количество покупок за тот же период увеличилось на 21%.
Спрос на азиатскую кухню подтверждают и данные магазинов. Продажи лапши быстрого приготовления в 2025 году достигли 16 млрд рублей, показав рост на 59% в денежном выражении. Крупные торговые сети активно подстраиваются под запросы покупателей: в «Пятёрочке» уже в 10 тысячах магазинов можно заварить лапшу прямо на месте, а в X5 Group продажи готового рамена подскочили в пять раз. В сетях «О’кей» и «Вкусвилл» также фиксируют рекордный интерес к азиатской кулинарии.
Эксперты связывают такой бум с влиянием азиатской поп-культуры на молодежь до 30 лет. Именно эта категория потребителей активно покупает не только лапшу, но и другие продукты региона: продажи онигири, суши и роллов за прошлый год выросли на 25–39%.
По прогнозам специалистов, мода на азиатскую еду сохранится. Однако в ближайшие годы рынок будет развиваться не за счет открытия новых точек, а через повышение качества блюд. Российские производители уже начинают активно замещать импортные продукты местными аналогами, подстраивая вкусы под российского потребителя.
