Торговая сеть «Лента» изучает возможность запуска ресторанных зон в своих гипермаркетах. Об этом «Известиям» рассказали источники на рынке ритейла, коммерческой недвижимости и ресторанного бизнеса. Компания выбирает между двумя вариантами: привлечь опытного ресторанного партнёра или собрать команду внутри сети и развивать направление своими силами.
С 2023 года ритейлер внедряет в гипермаркетах концепцию «центров притяжения». Её цель — дать посетителям возможность не просто купить продукты, но и пообедать, выпить кофе или провести время с семьёй. Сейчас компания развивает собственные отделы с готовой едой, открывает кафе «Лента Fresh» и сдаёт часть площадей в аренду сторонним заведениям.
Опыт работы в ресторанном сегменте у сети уже есть. Летом 2023 года в Санкт-Петербурге на Бухарестской улице заработал ресторан самообслуживания «Лента Fresh» площадью 590 кв. м на 120 посадочных мест. Проект был призван увеличить поток покупателей и продажи собственной кулинарии сети. Однако масштабировать формат на регионы тогда не стали — компания не нашла способ сделать его тиражирование выгодным. При этом эксперименты продолжились: в сентябре в Москве открылся компактный гипермаркет сети в Марьино, где также заработало фирменное кафе.
Кафе при продуктовых магазинах давно стали привычным форматом в ритейле. Например, сеть «Глобус» развивает рестораны во всех своих российских гипермаркетах с 2006 года. На общепит приходится более 5% её оборота, а каждая точка в среднем регистрирует около 160 тыс. чеков в месяц. В январе — сентябре 2026 года продажи блюд в заведениях «Глобуса» выросли на 1,4% в штуках, хотя средний чек снизился на 5,5%.
Для торговых сетей рестораны — это способ удержать покупателей, которые сегодня всё реже посещают офлайн-магазины. Зоны общепита помогают ритейлерам выделяться среди конкурентов и стимулируют продажи основного ассортимента. Кроме того, этот сегмент развивается быстрее продуктовой розницы: по данным консалтинговой компании CMWP, в первом полугодии оборот общепита вырос на 6–7%, тогда как продовольственные магазины прибавили лишь 4–6%.
Опыт работы в ресторанном сегменте у сети уже есть. Летом 2023 года в Санкт-Петербурге на Бухарестской улице заработал ресторан самообслуживания «Лента Fresh» площадью 590 кв. м на 120 посадочных мест. Проект был призван увеличить поток покупателей и продажи собственной кулинарии сети. Однако масштабировать формат на регионы тогда не стали — компания не нашла способ сделать его тиражирование выгодным. При этом эксперименты продолжились: в сентябре в Москве открылся компактный гипермаркет сети в Марьино, где также заработало фирменное кафе.
Кафе при продуктовых магазинах давно стали привычным форматом в ритейле. Например, сеть «Глобус» развивает рестораны во всех своих российских гипермаркетах с 2006 года. На общепит приходится более 5% её оборота, а каждая точка в среднем регистрирует около 160 тыс. чеков в месяц. В январе — сентябре 2026 года продажи блюд в заведениях «Глобуса» выросли на 1,4% в штуках, хотя средний чек снизился на 5,5%.
Для торговых сетей рестораны — это способ удержать покупателей, которые сегодня всё реже посещают офлайн-магазины. Зоны общепита помогают ритейлерам выделяться среди конкурентов и стимулируют продажи основного ассортимента. Кроме того, этот сегмент развивается быстрее продуктовой розницы: по данным консалтинговой компании CMWP, в первом полугодии оборот общепита вырос на 6–7%, тогда как продовольственные магазины прибавили лишь 4–6%.
