В России за год стало заметно больше компаний, которые занимаются кейтерингом и продажей еды навынос. К сентябрю 2026 года работали 2 198 кейтеринговых компаний и 8 459 организаций с доставкой готовых блюд, сообщают «Ведомости» со ссылкой на исследование «Корпорации МСП».
За год число таких компаний увеличилось на 24% и 21% соответственно. Другие сегменты общепита росли медленнее: количество ресторанов достигло 32 723, прибавив 16%, а кофеен стало 10 160 — на 3% больше.
В исследование не включали предприятия, которые совмещают работу ресторана с доставкой продуктов питания: по их данным нельзя определить, к какому формату относится заведение.
Гендиректор «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров объясняет рост интереса инвесторов невысокими затратами на запуск небольших заведений. Для работы навынос требуется меньше помещений и сотрудников, а меню можно ограничить самыми популярными блюдами. По такой модели работают, например, точки стритфуда и суши-шопы, где мало посадочных мест или их нет вовсе.
Меняется и поведение покупателей: люди хотят быстрее получать готовую еду и не переплачивать агрегаторам за доставку. Многие остаются клиентами любимых ресторанов, но забирают заказы самостоятельно.
Спрос на кейтеринг тоже растёт. Такой формат позволяет готовить еду под конкретное мероприятие и заранее рассчитывать закупки и число сотрудников. Корпоративные клиенты урезают расходы на банкеты в ресторанах, но продолжают проводить встречи и заказывать питание на выездных площадках.
В то же время в городах-миллионниках становится меньше самих заведений общепита. По данным 2ГИС, с октября 2025-го по октябрь 2026 года число ресторанов сократилось на 3%, до 7 200, а точек с доставкой готовых блюд — на 9%, до 25 800. Количество кофеен, напротив, выросло на 3%, до 7 800.
В исследование не включали предприятия, которые совмещают работу ресторана с доставкой продуктов питания: по их данным нельзя определить, к какому формату относится заведение.
Гендиректор «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров объясняет рост интереса инвесторов невысокими затратами на запуск небольших заведений. Для работы навынос требуется меньше помещений и сотрудников, а меню можно ограничить самыми популярными блюдами. По такой модели работают, например, точки стритфуда и суши-шопы, где мало посадочных мест или их нет вовсе.
Меняется и поведение покупателей: люди хотят быстрее получать готовую еду и не переплачивать агрегаторам за доставку. Многие остаются клиентами любимых ресторанов, но забирают заказы самостоятельно.
Спрос на кейтеринг тоже растёт. Такой формат позволяет готовить еду под конкретное мероприятие и заранее рассчитывать закупки и число сотрудников. Корпоративные клиенты урезают расходы на банкеты в ресторанах, но продолжают проводить встречи и заказывать питание на выездных площадках.
В то же время в городах-миллионниках становится меньше самих заведений общепита. По данным 2ГИС, с октября 2025-го по октябрь 2026 года число ресторанов сократилось на 3%, до 7 200, а точек с доставкой готовых блюд — на 9%, до 25 800. Количество кофеен, напротив, выросло на 3%, до 7 800.
